ਕੋਲੇਜਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।12ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਬਿਨਗੇਨ ਦੇ ਸੇਂਟ ਹਿਲਡੇ-ਗਾਰਡ ਨੇ ਜੋੜਾਂ ਦੇ ਦਰਦ ਦੇ ਇਲਾਜ ਲਈ ਇੱਕ ਦਵਾਈ ਵਜੋਂ ਵੱਛੇ ਦੇ ਉਪਾਸਥੀ ਸੂਪ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕੀਤਾ।ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ, ਕੋਲੇਜਨ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਾਂ ਲਈ ਵਧੀਆ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ.ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿਚ ਭੋਜਨ 'ਤੇ ਲਾਗੂ ਹੋਣ ਵਾਲੀਆਂ ਕੁਝ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ: ਭੋਜਨ ਦਾ ਦਰਜਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦਿੱਖ ਵਿਚ ਚਿੱਟਾ, ਸੁਆਦ ਵਿਚ ਨਰਮ, ਸੁਆਦ ਵਿਚ ਹਲਕਾ, ਪਚਣ ਵਿਚ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਇਹ ਖੂਨ ਦੇ ਟ੍ਰਾਈਗਲਾਈਸਰਾਈਡ ਅਤੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਆਮ ਸੀਮਾ ਵਿੱਚ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਜ਼ਰੂਰੀ ਟਰੇਸ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਇਹ ਖੂਨ ਦੇ ਲਿਪਿਡ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਆਦਰਸ਼ ਭੋਜਨ ਹੈ।ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਕੋਲੇਜਨ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਅਲਮੀਨੀਅਮ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨ, ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਅਲਮੀਨੀਅਮ ਦੇ ਇਕੱਠਾ ਹੋਣ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ, ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਅਲਮੀਨੀਅਮ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਅਤੇ ਕੁਝ ਹੱਦ ਤੱਕ ਨਹੁੰਆਂ ਅਤੇ ਵਾਲਾਂ ਦੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਟਾਈਪ II ਕੋਲੇਜਨ ਆਰਟੀਕੂਲਰ ਕਾਰਟੀਲੇਜ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਲਈ ਇੱਕ ਸੰਭਾਵੀ ਆਟੋਐਂਟੀਜਨ ਹੈ।ਮੌਖਿਕ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਟੀ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਇਮਿਊਨ ਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਟੀ ​​ਸੈੱਲ-ਵਿਚੋਲਗੀ ਆਟੋਇਮਿਊਨ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਰੋਕ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਕੋਲੇਜਨ ਪੌਲੀਪੇਪਟਾਈਡ ਇੱਕ ਉਤਪਾਦ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਪਾਚਨਤਾ ਅਤੇ ਸੋਖਣਯੋਗਤਾ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਜ਼ ਦੁਆਰਾ ਕੋਲੇਜਨ ਜਾਂ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੇ ਘਟਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਲਗਭਗ 2000 ~ 30000 ਦੇ ਅਣੂ ਭਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਕੋਲੇਜਨ ਦੇ ਕੁਝ ਗੁਣ ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਦੇ ਯੋਗ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕਿ ਹੋਰ ਵਿਕਲਪਿਕ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਅਦੁੱਤੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ: ਕੋਲੇਜਨ ਮੈਕਰੋਮੋਲੀਕਿਊਲਸ ਦੀ ਹੈਲੀਕਲ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਜ਼ੋਨ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਥਰਮਲ ਸਥਿਰਤਾ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ;ਕੋਲੇਜਨ ਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਸੰਖੇਪ ਫਾਈਬਰ ਬਣਤਰ ਕੋਲੇਜਨ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​​​ਕਠੋਰਤਾ ਅਤੇ ਤਾਕਤ ਦਿਖਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਪਤਲੀ ਫਿਲਮ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਢੁਕਵੀਂ ਹੈ।ਕਿਉਂਕਿ ਕੋਲੇਜਨ ਦੀ ਅਣੂ ਲੜੀ ਵਿੱਚ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਹਾਈਡ੍ਰੋਫਿਲਿਕ ਸਮੂਹ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸਲਈ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹਣ ਦੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਸਮਰੱਥਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਕੋਲੇਜਨ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਫਿਲਰ ਅਤੇ ਜੈੱਲ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਕੋਲੇਜਨ ਤੇਜ਼ਾਬ ਅਤੇ ਖਾਰੀ ਮਾਧਿਅਮ ਵਿੱਚ ਫੈਲਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਕੋਲੇਜਨ-ਆਧਾਰਿਤ ਸਮੱਗਰੀ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਇਲਾਜ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਵੀ ਲਾਗੂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮੀਟ ਦੀ ਕੋਮਲਤਾ ਅਤੇ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕੋਲੇਜਨ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਕੋਲੇਜਨ ਕੱਚੇ ਮਾਸ ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਮੀਟ ਦੇ ਗਠਨ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਕਿ ਕੋਲੇਜਨ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਜਿੰਨੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੋਵੇਗੀ, ਮੀਟ ਦੀ ਬਣਤਰ ਓਨੀ ਹੀ ਸਖ਼ਤ ਹੋਵੇਗੀ।ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਮੱਛੀ ਦੇ ਟੈਂਡਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਕਿਸਮ V ਕੋਲੇਜਨ ਦੇ ਵਿਗਾੜ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੇਪਟਾਇਡ ਬਾਂਡਾਂ ਦੇ ਟੁੱਟਣ ਕਾਰਨ ਪੈਰੀਫਿਰਲ ਕੋਲੇਜਨ ਫਾਈਬਰਾਂ ਦੇ ਟੁੱਟਣ ਨੂੰ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਟੈਂਡਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਦਾ ਮੁੱਖ ਕਾਰਨ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਕੋਲੇਜਨ ਦੇ ਅਣੂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ ਬਾਂਡ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰਨ ਨਾਲ, ਅਸਲੀ ਤੰਗ ਸੁਪਰਹਿਲਿਕਸ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਅਣੂਆਂ ਅਤੇ ਢਿੱਲੀ ਬਣਤਰ ਵਾਲਾ ਜੈਲੇਟਿਨ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਨਾ ਸਿਰਫ ਮਾਸ ਦੀ ਕੋਮਲਤਾ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਮੁੱਲ ਨੂੰ ਵੀ ਸੁਧਾਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਵਧੀਆ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਗੁਣਵੱਤਾ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਵਧਾਓ, ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ।ਜਾਪਾਨ ਨੇ ਪਸ਼ੂ ਕੋਲੇਜਨ ਨੂੰ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੀ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਕੋਲੇਜਨ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਈਟਿਕ ਐਨਜ਼ਾਈਮਾਂ ਦੁਆਰਾ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਈਜ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਵੇਂ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਖਾਤਰ ਵਿਕਸਿਤ ਕੀਤੇ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੁਆਦ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਪੂਰਕ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਸੌਸੇਜ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਵਧ ਰਹੇ ਅਨੁਪਾਤ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਕੁਦਰਤੀ ਕੇਸਿੰਗ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਗੰਭੀਰਤਾ ਨਾਲ ਘਾਟ ਹੈ।ਖੋਜਕਰਤਾ ਵਿਕਲਪ ਵਿਕਸਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕੰਮ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ।ਕੋਲੇਜਨ ਦੇ ਦਬਦਬੇ ਵਾਲੇ ਕੋਲੇਜਨ ਕੇਸਿੰਗ, ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿੱਚ ਉੱਚੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਦੌਰਾਨ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਤੇਲ ਦੇ ਭਾਫ਼ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪਿਘਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਕੋਲੇਜਨ ਲਗਭਗ ਮੀਟ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੀ ਸੁੰਗੜਦਾ ਹੈ, ਅਜਿਹੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਜੋ ਕੋਈ ਹੋਰ ਖਾਣਯੋਗ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਸਮੱਗਰੀ ਨਹੀਂ ਪਾਈ ਗਈ ਹੈ।ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕੋਲੇਜਨ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿਚ ਐਨਜ਼ਾਈਮਜ਼ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕਰਨ ਦਾ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਗੁਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਤਣਾਅ ਕੋਲੇਜਨ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਅਨੁਪਾਤੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਤਣਾਅ ਉਲਟ ਅਨੁਪਾਤੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।